早春时节，春意盎然。在重庆市江津区白沙镇土地村，闲置稻田里，一片黑色的丝网下，一朵朵羊肚菌破土而出，村民们忙着不停的采收。

    “我们重庆的冬季气候湿冷，却利于一种特殊食材的生长——羊肚菌。”23日上午，在江津区白沙镇土地村，村民黄树恒从地里采下一朵嫩嫩的羊肚菌递给上游新闻记者看，他介绍着，羊肚菌因其表面凹凸不平像羊肚而得名，是一种珍贵的食用菌，味道鲜美，富含蛋白质，含有18种人体所需的氨基酸，有“素中之荤”的美称。

    之前，重庆很少有种植羊肚菌的，在江津区更是没有。去年11月，江津区白沙镇引进荣旭农业开发有限公司，投资50万元，在河口村流转20亩土地发展羊肚菌种植产业。与此同时，白沙镇土地村采取“合作社+农户”的发展模式，由贺硒农业专业合作社牵头，利用大量冬季闲置稻田栽培羊肚菌。一时间，羊肚菌种植成为白沙镇农业特色产业新亮点，成为白沙农户探索增收致富的新路子。
    “目前，白沙镇羊肚菌种植面积超过50亩。经过3个多月的精心培育，相关农业公司、合作社、家庭农场试种的羊肚菌均获成功。”白沙镇党委书记黄丁介绍，眼下羊肚菌进入采摘期，摘完一茬收摘后，数天之内可长出新一茬的鲜菇，采收期可持续至4月初，按亩产150公斤计算，预计今年全镇羊肚菌总产量可达7500公斤。
    土地村村民黄树恒把自家的5亩闲置稻田入股合作社，用于羊肚菌种植，看着长势喜人的羊肚菌，他给上游新闻记者算了一笔账：鲜羊肚菌按每公斤300元的市场价计算，刨去培育成本，保守估计每亩可收入1万元，收益是水稻种植的20倍。
    “羊肚菌试种成功，产量和收益喜人，为我们发展羊肚菌产业增添了信心。”黄丁介绍，今年，白沙镇相关农业企业将加大投入，建立羊肚菌种植基地，扩大种植规模。同时，白沙镇将把羊肚菌产业发展同全镇的脱贫攻坚、乡村振兴结合起来，把农户“嵌入”羊肚菌产业链各个环节，带动当地农户增收致富。