3月13日下午，浙江金华市磐安县双峰乡皂坑村的山之舟生态农业公司种植基地里，菇农正忙着采收长成的羊肚菌，包装后快递发给周边县市的餐馆烹制高档菜肴，每日供不应求。

“5亩大棚种植的羊肚菌，3月初开始采收，鲜品的售价是100到300元每公斤，干品价格1000到2000元每公斤。”基地负责人包金亮高兴地说，2019年试种羊肚菌以来，每亩产量在250到500公斤，市场价按照低点100元/公斤计算，亩产也有2.5万元，效益远超普通菌菇。

磐安是“中国香菇之乡”，1974年出生的包金亮，18岁高中毕业后回村跟着父亲种香菇，曾远赴日本、韩国学习先进种植经验，并创办食用菌研究所，改良技术、发明创新，30年来荣获国家林业和草原局第二批林草乡土专家、浙江省优秀高技能人才、金华市食用菌技术首席、磐安县科技特派员等诸多荣誉称号。

羊肚菌因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名，被誉为“食品之冠、菌中之王”，是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，富含多种人体需要的氨基酸和维生素。称“王”的羊肚菌，脾性也让人难以捉摸，人工栽培屡屡碰壁。目前，四川、云南等地种植技术相对成熟，但浙江省内尚没有大规模出产，各地绝收现象常有发生，技术仍有待突破。

“磐安山林里野生羊肚菌比较多，说明这里的气候适合生长。”包金亮说，普通菌类的种植门槛、效益都在降低，羊肚菌栽培技术含量高、竞争小、市场大。他已关注研究羊肚菌10年，在国内相关研究30多年经验的基础上，3年来成功摸索出一套种植方法。

大棚栽培成功后，2020年底包金亮采用林下种植灵芝、竹荪相似的方式，又试种了50亩林下羊肚菌。“林下基地海拔900多米，采收要晚一个月，估计产量会比大棚低，但是仿野生环境的价格可以更高。”

包金亮说，羊肚菌的种植是“颠覆性的”，跟香菇完全不同，他正在考虑制定标准化技术规程，摸透每个环节后指导菇农一起种植。相较于香菇种植的辛苦，羊肚菌从种植到采收跨度只要4个月，时间更短、效益更高。

“我们计划10月建设500亩示范基地，同时争取带动农民种植500亩，达到千亩规模。”包金亮对羊肚菌种植的前景信心满满。