《舌尖上的中国》总导演陈晓卿为《蔬菜史话》一书作序时写道，中国人把食物分成饭和菜，中国人的食物无非是菜粮。在一般人的印象中，蘑菇只是蔬菜。但是，联合国粮农组织在去年组织的“粮食英雄”评选中，将果蔬、菌菇作为“广义的粮食”。荣膺“粮食英雄”的“蘑菇院士”李玉直言：“食用菌不是一盘菜。”那么，食用菌在“大食物”中的角色定位是什么？国家林业局原局长、中国林学会理事长赵树丛认为：“菌菇是菜粮。”寥寥五字，切中肯綮。面对全球疫情频发、气候变暖、自然灾害加剧、粮食战争云诡波谲的形势，在总书记提出的大粮食观、大食物观指导下，科学审视菌菇的菜粮本质，对于发展现代菌物农业，保障国家粮食和食物安全，十分必要。

      菌菇原是人类主粮。我国先人对“菌”的认知，最初的定位就是粮食。甲骨文中的“菌”是形声字，上草下囷（qūn），表示用草覆盖着的圆形谷仓。许慎《说文解字》：“囷，廪之圆者。”廪、囷都是修建于地面的圆形粮仓（位于地下的粮仓叫窖、窦）。在陕西临潼上焦村7号秦墓出土的圆形陶仓，门上的部分就刻有一“囷”字。2019年，中国社科院考古所在河南偃师商城遗址，确认了8列23座商汤时期的囷仓遗址。

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