近年来，利辛县大力发展食用菌产业，利用丰富的小麦和玉米秸秆，推动“秸秆变菇”，打造食用菌品牌。目前，利辛县食用菌种植面积近2500亩，主要有金耳、平菇、羊肚菌、双孢菇等品种，年产菌棒超1000万棒（袋）、食用菌1万吨，实现总产值1亿元，带动6000余户群众增收。此外，近年来，利辛县积极引导龙头企业通过研发新技术、新工艺，延长产业链，经过深加工，生产出蘑菇酱、金耳羹等产品，食用菌鲜品、干品、罐头制品、菌包畅销长三角。

（来源：利辛发布、大皖新闻）