随着我国现代化、城镇化的不断推进，消费者结构和消费结构都发生了巨大变化，食品工业在农产品加工业中的占比会进一步提高，而食品工业中营养健康、定制体验是未来的新特点。英国著名的食品专业咨询机构 “New Nutrition Business”2016-2018 连续三年发布的十大食品、营养、健康趋势，都将植物基食品、运动营养食品、全谷物食品、高蛋白食品、低脂低糖食品、营养复配食品、医用食品、休闲便利食品、个性化定制食品、生物制造食品等作为未来食品发展的方向。
    我国《“十三五”食品科技创新专项规划》预计，中国食品消费正由生存性消费向健康性、享受型消费转变，老年消费者会更加注重食品的功能性和健康性，中青年群体更多关注多元化、品牌化、个性化、定制化的食品及便捷的调理食品，食品创新的重点在营养型健康食品创新开发与低碳制造，中华传统与民族特色食品的工业化加工，传统酿造发酵、食品添加剂与配料绿色制造和方便调理食品制造等方面。
    《国民营养计划》（2017—2030 年）提出，要着力发展保健食品、营养强化食品、双蛋白食物等新型营养健康食品，开发适合老年人群营养健康需求的食品产品、特殊医学用途配方食品和治疗膳食，提升婴幼儿配方食品和辅助食品的质量。由此可见，国内外专业机构都将食品的营养健康、功能医疗、休闲便利、个性定制等作为发展趋势，我国还强调了中式食品、民族特色食品的开发利用。（本文作者程勤阳，系农业农村部农产品加工业专家委员会常务副秘书长、农村一二三产业融合发展研究中心主任）