据了解，榆黄菇富含蛋白质，氨基酸和维生素等多种营养成份，尤其是谷氨酸含量与菇类含量最高的草菇差不多，并含有丰富的钾、钠、钙、铁、锌，以及维生素C、烟酸、泛酸等。榆黄菇食之味道鲜美，香味浓郁，不仅在中国市场很受欢迎，在国际市场上也很抢手。