3月16日，CCTV 17农业农村节目，《谁知盘中餐》—“鲜食木耳的秘密”播出。国家食用菌产业技术体系岗位科学家、柞水县科技特派团团长李长田教授，给大众科普木耳鲜食的原因。

自然界中很多的植物会产生卟啉，而在光照下可以使其降解，光照越强，卟啉含量就越低。所以露天栽培的黑木耳在阳光的暴晒下，木耳在生长期就逐渐降低了卟啉的累积，从而可以鲜食。在生活中食用的木耳通过加热能够破坏卟啉，使其不具备光敏的毒性，安全食用。